Meno di 90 minuti per abbattere la temperatura al cuore del prodotto nel ciclo rapido da +90 a +3 °C; meno di 270 per raggiungere i -18 °C nel ciclo congelamento. Alimenti diversi conservano inalterate qualità, consistenza, peso, fragranza e sapore. Organizzazione. Pianificare tutte le azioni di reperimento e conservazione del cibo, con conseguente aumento di produttività e del numero di pasti serviti. La gamma si diversifica non solo per resa e ciclo, ma anche per lato di inserimento delle teglie, coprendo ogni esigenza organizzativa. Tempi di produzione ridotti e contenimento degli scarti. Riduzione della perdita di peso fino al 15%. Utilizzo più efficiente del personale nel corso del servizio a vantaggio del cliente e del ristoratore. Lo sbrinamento automatico evita sprechi energetici e garantisce condizioni operative sempre perfette. Funzionalità. Abbattere la temperatura al cuore del prodotto a +3 a -18 °C. Conservare il prodotto in fase di mantenimento automatico a +3 a -18 °C alla fine di ciascun ciclo. Garantire la conservazione del prodotto, da 5/7 giorni in abbattimento (+3 °C), ad alcuni mesi in congelamento (-18 °C) anche di prodotti crudi. Effettuare cicli di abbattimento rapido con la funzione HARD: aumenta la capacità refrigerante per carichi di grandi dimensioni. Scongelare automaticamente
o manualmente. Operare con sonda o a tempo; possibilità di gestire 4 sonde al cuore. Sterilizzare con la produzione di ozono (O3). Programmare i parametri di lavoro con la scheda di memoria programmi. Display chiari per una facile lettura di tempo, allarmi, temperature al cuore, parametri HACCP e informazioni di servizio. Possibilità di dialogare con PC e sistemi remoti.